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Gómez Farías, Tamaulipas/ Redacción:
En México, son cinco estados los más importantes en cuanto a la producción de tequila se refiere, pues cuentan con el permiso correspondiente para producir esta bebida de los dioses de manera legal.
La Denominación de Origen del Tequila (DOT), protege la producción tequilera de 181 municipios, dentro de cinco estados de México, incluyendo nuestro estado. Sólo ahí se tiene permitido plantar agave weber variedad azul, además de instalar plantas productoras de tequila.
Se trata de los estados de Jalisco (primer productor), Guanajuato, Michoacán, Nayarit y Tamaulipas, que tienen la denominación de origen, de acuerdo con el documento “Conociendo la Industria del Tequila y el Mezcal” que publicó el INEGI en julio del 2020.
Aunque existen diversas variedades de agave, la única especie admitida por la NOM-006-SCFI-2012 -la cual se refiere dicha denominación de origen “Tequila”- es agave tequilana weber variedad azul cultivada dentro del territorio de declaración de la misma.
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La declaración general de la denominación origen “Tequila” fue publicada en el Diario Oficial de la Federación 9 de diciembre de 1974, aunque a la fecha ha tenido algunas modificaciones y adiciones. Esta declaración establece la titularidad del “Tequila” que corresponde al Estado Mexicano.
Según el art. 156 de la Ley de Propiedad Industrial la Denominación de Origen es una región geográfica del país en la cual se designa un producto originario con las características exclusivas obtenidas del medio geográfico de la misma.
Tamaulipas
En nuestro estado, se produce orgullosamente tequila en los municipios de Altamira, Aldama, González, Llera, Xicoténcatl, Gómez Farías, Ocampo, Tula, Nuevo Morelos, Antiguo Morelos y El Mante, los cuales cuenta con la DOT.
Jalisco
Cabe destacar que Jalisco es el único estado en el que todos sus municipios (125) tienen la DOT, le sigue Michoacán con 30 municipios; 11 en Tamaulipas; Nayarit con ocho y Guanajuato con siete.
