Tampico, Tamaulipas:
Desde hace algunas semanas, los “taquitos” de cecina van sin aguacate, y las tortas de la barda corren el riesgo de quedarse sin aguacate, ingrediente, básico en la gastronomía de los residentes de la zona sur de Tamaulipas.
El precio del aguacate ha variado de los $74 hasta los $90 el kilo, precio en el que se ha ubicado en los últimos días en tiendas comerciales y en mercados locales.
En la zona sur, la torta de la barda lleva casi un aguacate, como parte de los ingredientes para disfrutar de este típico platillo tampiqueño.
Para los comerciantes de productos gastronómicos les ha resultado difícil sostener el mismo precio para no afectar la economía de sus clientes, y a la vez sostener la carestía que este tipo de insumos mantiene.
“Lo que más ha subido ha resultado, sin lugar a dudas, el aguacate; por eso a veces tenemos que ponerle menos, o incluso hemos pensado en quitarlo de la torta pero no creo que nos lo perdonen nuestros clientes”, señaló Lucas Martínez Ponce, comerciante de este típico producto gastronómico.
La torta de la barda ha dado fama nacional e internacional al municipio de Tampico, pues se organizan festivales en su honor, y un buen tampiqueño cuando menos una vez a la semana lo incluye en su dieta, de acuerdo a la referencia de los mismos comerciantes, y el aguacate forma parte importante de este producto.
Tortas, tacos de diferentes tipos e incluso en la misma carne asada a la tampiqueña incluyen el aguacate en la conformación del platillo, y el alto costo del kilo, afecta la economía de los comerciantes y consumidores en general.
