Tampico, Tamaulipas:
Sin duda un platillo emblemático en Tampico, Tamaulipas, son las tortas de la barda, y tanto para los ciudadanos como para los turistas, es una comida imperdible si se encuentran en la zona sur de Tamaulipas.
Si acudes a playa Miramar con tus amigos, pareja o familia, tienes que “caerle” a las tortas de la barda, es un clásico tampiqueño.
Hasta el día de hoy, hay una zona gastronómica de este platillo típico de la ciudad, aunque hay comercios en el mercado municipal, en el Centro Histórico en Ciudad Madero.
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¿Cuál es el origen?
La torta de la barda tuvo sus inicios en el año 1928, según historiadores de la ciudad. Su primer vendedor, José María Bracamontes, se instalaba en los límites de la Aduana, pegado a la enorme barda de concreto.
De ahí su nombre, eran las tortas de la barda de la aduana de Tampico. Este platillo era socorrido por los alijadores de barcos, que debido a sus jornadas pesadas, una torta de sardina, de lo que originalmente estaba hecha, era un almuerzo de muchísimas proteínas.
¿Cómo fue que cambió?
La transformación de la torta de la barda fue modificándose con el paso de los años.
Para mayor practicidad se fue haciendo la torta de jamón con frijolitos, queso amarillo y aguacate, y poco a poco se fueron añadiendo más ingredientes que atrajeron a más clientes, dejando de ser únicamente para los estibadores.
