En estas fechas, cuando la carne se vuelve protagonista en muchas mesas, COEPRIS pidió a la gente de Tampico y Ciudad Madero poner atención al origen del producto. La Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS) emitió una advertencia por el consumo de carne de procedencia informal en Tamaulipas, debido al riesgo de cisticercosis, una enfermedad que puede generar complicaciones serias.
El titular de COEPRIS en ambos municipios, Nicolás Berumen Ávalos, señaló que cerdos de ranchos, ejidos o traspatios suelen carecer de controles básicos. Estos animales pueden portar parásitos al estar expuestos a condiciones insalubres.
Pese a que la venta de carne de traspatio está prohibida en la zona conurbada, existe el riesgo de ingreso irregular desde comunidades rurales. Por lo mismo, la autoridad mantiene vigilancia constante en establecimientos formales.
“El consumo de este tipo de carne es altamente riesgoso, ya que los animales pueden llegar a ingerir excremento, lo que incrementa la presencia de parásitos”.
Asimismo, Berumen Ávalos subrayó que la única opción segura es comprar carne en carnicerías y comercios autorizados. Estos negocios cuentan con permisos sanitarios y reciben supervisiones periódicas. Igualmente, COEPRIS aplica exámenes continuos en carnicerías y tiendas de autoservicio de Tampico y Ciudad Madero.
Carne informal en Tamaulipas preocupa por parásitos peligrosos
Durante las revisiones se toman tres muestras por establecimiento. Una muestra se envía a Ciudad Victoria para análisis oficial. Otra se entrega al propietario para estudios privados. La tercera queda como testigo ante cualquier aclaración. Si los resultados no coinciden, se realiza un tercer análisis que define la situación sanitaria del producto.
Por su parte, la autoridad pidió no poner en riesgo la salud familiar, sobre todo en temporadas de alto consumo como las fiestas decembrinas. También exhortó a denunciar cualquier venta irregular directamente ante COEPRIS.
Por Rufino Aguilera
