La presión sobre el precio del jitomate ya se siente en los hogares en México. El encarecimiento no solo responde al campo, sino también a la comercialización. En lo que va de 2026, el costo de esta hortaliza se duplicó. Hasta la primera quincena de mayo, acumuló un aumento de 126 %. El impacto fue tan fuerte que Édgar Amador Zamora, titular de la Secretaría de Hacienda y Crédito Público, atribuyó al jitomate 90 % de la inflación general acumulada en México durante este año.
De acuerdo con especialistas en mercados agrícolas, una parte importante del alza se concentra en los márgenes de comercialización. Sin embargo, no es el único factor. También influyen los mayores costos de fertilizantes y combustibles, según reportes de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader). Además, la presidenta Claudia Sheinbaum Pardo señaló el efecto de las exportaciones hacia Estados Unidos en la oferta disponible dentro del país.
“Los precios agroalimentarios están sujetos a estacionalidad, clima, márgenes de comercialización e inseguridad”.
El reporte del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA) coloca al jitomate dentro de ese escenario. A ello se suma la presión generada por las ventas externas. Sheinbaum Pardo resumió el problema el pasado 14 de mayo, cuando explicó por qué el precio ya se había duplicado en cuatro meses.
“No hay suficiente jitomate en el país”.
La mandataria expuso que parte de la escasez se debe a la exportación hacia Estados Unidos. Ese mercado depende del jitomate mexicano y de las cosechas de Florida. En esa zona, una helada registrada a finales del año pasado afectó los cultivos. Aunque la administración de Donald Trump impuso desde julio del año pasado un arancel de 17.09 % al jitomate mexicano, las ventas continúan.
“se está exportando muchísimo”.
Sheinbaum agregó que el precio alto en Estados Unidos también repercute en México. Además, mencionó una plaga en Sinaloa.
“Y ese precio alto en Estados Unidos está impactando en México. Por lo mismo, y además de una plaga que tuvo el jitomate en Sinaloa en su siembra, no hay suficiente jitomate en el país”.
Juan Carlos Anaya, director general de GCMA, explicó que el comportamiento del jitomate no es igual en todos los niveles del mercado.
“El jitomate muestra un comportamiento mixto entre los distintos niveles de mercado. Mientras algunos eslabones mantienen estabilidad, el precio al consumidor refleja un ajuste al alza, señalando presiones recientes en la oferta”.
El análisis de GCMA, con datos a la segunda semana de mayo, muestra fuertes diferencias del precio del jitomate en México. En el jitomate guaje o saladette, el mayor incremento anual ocurrió en exportación. Ese precio subió 221.5 %, al pasar de 21.39 pesos por kilo a 68.77 pesos. En tiendas de autoservicio de la Ciudad de México, el kilo aumentó 64.4 % en un año. Pasó de 31.03 a 51 pesos.
Mientras tanto, el precio pagado a productores pasó de 6.90 pesos a 19 pesos por kilo, también durante la segunda semana de mayo. Con esos datos, la diferencia entre el precio al productor y el de exportación pasó de 3.1 a 3.6. En contraste, el margen de los intermediarios locales bajó de 4.5 a 2.7. Anaya señaló que, frente al año pasado, los productores han recibido mejores precios, especialmente quienes exportan. Sin embargo, también enfrentan mayores costos.
El clima, añadió, también ha influido en la producción. Samuel Sarmiento, asesor de la Confederación de Asociaciones Agrícolas del Estado de Sinaloa (Caades), vinculó el aumento con varios factores. Entre ellos mencionó una menor superficie sembrada en Sinaloa, principal productor nacional, después de 2 años de bajos precios.
También citó el exceso de calor, que redujo el rendimiento y afectó la calidad y el precio del jitomate en México. A eso sumó los aranceles en Estados Unidos. Además, señaló el aumento en combustibles, debido a su impacto en los costos de distribución.
“Los intermediarios son un eslabón muy importante para movilizar la producción, pero también, son quienes encarecen los precios por sus altos márgenes de utilidad”.
La Sader informó que, hasta la primera semana de mayo, las cosechas de Sinaloa prácticamente habían concluido durante el ciclo otoño-invierno. La dependencia indicó que esto ocurrió “impulsadas por los elevados precios que prevalecieron en la cadena productiva”. Según oficinas estatales de la Sader, el precio más bajo en la primera semana de mayo se reportó en la Central de Abasto de Sinaloa.
Ahí se ubicó en 17 mil pesos por tonelada. Después estuvo la Central de Abasto de Michoacán, con 23 mil pesos pagados al productor. En el extremo más alto apareció San Luis Potosí, donde el pago directo al productor llegó a 77 mil pesos por tonelada. El Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) de la Sader también reportó amplios márgenes de comercialización.
“Al comparar con el precio pagado por el consumidor, en Michoacán hay un margen de comercialización de 139 por ciento y de 276 por ciento en Sinaloa. Se señaló el incremento en el costo de fertilizantes, así como el de diésel, como elementos que incidieron en el incremento de los precios del cultivo”.
El mismo informe del SIAP señala que, hasta febrero, había 27 mil 703 hectáreas plantadas para el ciclo otoño-invierno. Esa superficie fue 27 % mayor que la del año pasado. Para ese mes, la mitad ya se había cosechado. En febrero, los principales productores de jitomate fueron Michoacán, Sinaloa y Chiapas.
