Venta de ostión en Tamaulipas no está prohibida, aclara COEPRIS. La venta y consumo de ostión no están prohibidos en los municipios de Tampico y Ciudad Madero. Siempre que el producto cumpla con las medidas sanitarias necesarias, principalmente la conservación adecuada mediante cadena de frío, aclaró Nicolás Berumen Ávalos, coordinador de la Comisión Estatal de Protección contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS) en la zona sur.
El funcionario estatal explicó que el riesgo no está directamente en el ostión, sino en el mal manejo de los productos del mar después de su extracción. Cuando permanecen varias horas bajo el sol o sin refrigeración, inicia su descomposición y aumenta la posibilidad de enfermedades o intoxicaciones alimentarias.
Venta de ostión en Tamaulipas no está prohibida si cumple normas sanitarias
De igual manera, Berumen Ávalos señaló que el ostión es uno de los mariscos más frescos que se comercializan en el país. Sin embargo, insistió en que debe mantenerse en condiciones adecuadas para evitar cualquier riesgo sanitario.
Además, indicó que los tres órdenes de gobierno mantienen acciones de vigilancia. Para cuidar la salud de la población y de los visitantes durante la temporada vacacional.
Igualmente, recordó que en el pasado periodo de Semana Santa, cuando la zona sur de Tamaulipas recibió a más de un millón de turistas, no se registraron casos de intoxicación alimentaria relacionados con el consumo de mariscos.
Recomendó a los turistas consumir ostiones y otros productos del mar en establecimientos formales. Debido a que los restaurantes cuentan con sistemas de refrigeración y medidas sanitarias para conservar correctamente los alimentos.
Por otra parte, sobre la venta de ostiones en puntos informales, como las escolleras, explicó que puede representar un riesgo sanitario cuando no se comprueba el cumplimiento de la cadena de frío.
Berumen Ávalos precisó que los vendedores podrían comercializar el producto si cuentan con refrigeración suficiente, hieleras adecuadas y mecanismos para verificar la temperatura de conservación.
Para finalizar, reiteró que el objetivo de las autoridades sanitarias es prevenir riesgos a la salud y promover el consumo seguro de productos del mar. Especialmente durante la temporada vacacional de verano.
Por Rufino Aguilera
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