El proyecto CARNETAM busca que la producción ganadera de Tamaulipas tenga un mayor valor comercial mediante el procesamiento y la venta de carne de res empaquetada. Como parte de esta estrategia, el gobierno estatal adquirirá canales de res para convertirlas en cortes, prepararlas para su comercialización y distribuirlas.
Antonino Varela Flores, secretario de Desarrollo Rural de Tamaulipas, explicó que esta labor permitirá agregar valor a los becerros producidos en la entidad. El funcionario detalló que la participación del gobierno se concentrará en la compra, transformación, empaque y comercialización de la carne.
“¿Qué vamos a hacer nosotros? El gobierno compra los canales, se hacen piezas, se empaquetan y se venden, y ese es el valor agregado que se le da. Ese es nuestro trabajo”.
Para desarrollar estas actividades, el Estado contará con el respaldo del rastro Tipo Inspección Federal (TIF) de la Universidad Autónoma de Tamaulipas (UAT). Esta colaboración permitirá procesar la carne bajo las condiciones y los estándares necesarios para su manejo y posterior comercialización.
Varela Flores señaló que la propuesta pretende modificar la manera en que se vende la producción ganadera. Así, los canales pasarán por distintas etapas de preparación antes de llegar al mercado. Con ello, se busca aprovechar mejor las piezas de carne y ofrecerlas con una presentación adecuada, en lugar de comercializar únicamente las canales completas.
Además, Tamaulipas avanza en la puesta en marcha de CARNETAM como parte de la segunda etapa federal, en la que también participa Chihuahua. La intención es fortalecer las distintas actividades de la cadena ganadera y procurar que los beneficios de esta transformación permanezcan entre los productores tamaulipecos.
Por Jordan Espinosa
