Nápoles, Italia/ Redacción.-
Gino Sorbillo, uno de los pizzaiolos más importantes de Nápoles y tercera generación de una familia dedicada a la pizza, presentó su última creación: la “Margherita con Ananas”.
Sorbillo desafía las convenciones gastronómicas al incorporar piña a su menú por tan solo 7 euros (unos 130 pesos mexicanos).
A pesar de que la combinación de pizza y piña a menudo se considera una herejía en Nápoles, Sorbillo defiende su innovadora creación como un intento de superar las resistencias a la experimentación con ingredientes nuevos y emocionantes en el mundo de la pizza.
La “Margherita con Ananas” se presenta como una pizza blanca, sin la presencia de tomate, que sorprende a los comensales con piña cocida dos veces para lograr una textura caramelizada única.
La piña caramelizada se combina con provola ahumada, aceite de oliva virgen extra y hojas de albahaca fresca, creando una combinación de sabores que, según Sorbillo, es una experiencia única para el paladar.
