La gastronomía en Tamaulipas es muy variada, encontrarás platos realizados a base de mariscos, carne de res, maíz, o postres muy ricos, realizados con alimentos, frutas y esencias muy propias de esta región.
Para los que desean conocer más sobre Tamaulipas, esta región posee grandes atractivos naturales muy dignos de conocer, así que si vienes con tiempo, haz un recorrido por sus atractivos principales, y degusta un buen plato tradicional.
¿Qué comer en Tamaulipas?: Los platillos más representativos de la región
En Tamaulipas, como en toda la región noreste del país, la comida suele ser muy variada, y lo mejor de todo es que la gran diversidad de alimentos que se incorporan hace que sea gastronomía sea muy enriquecedora.
1. Carne a la Tampiqueña
Este es uno de los platos más populares de toda la región, y se realiza a base de carne de res, acompañada de un tamal, frijoles charros, lonjas de queso, enchiladas verdes, y la tradicional salsa mexicana.
Este plato para los tamaulipecos tiene una connotación simbólica, por lo que cada ingrediente tiene un significado especial, por ejemplo, el plato ovalado refleja la zona huasteca, la carne asada en tira, representa el río pánuco, y las enchiladas verdes, simboliza lo más hermoso de sus bosques y tierras naturales.
El queso blanco hace referencia a la pureza de los tamaulipecos, y el guacamole, los frutos de la región. Los frijoles negros se usaron para darle simbología a la fertilidad de la tierra y el petróleo.
2. Gorditas de Maíz
Aunque las tortillas son el plato principal en todo México, en el noreste del país, estas se realizan a base de maíz, y particularmente en Ciudad Victoria, estas se cocinan en un comal, para darle más autenticidad a este platillo.
Estas tortillas también las puedes encontrar en dulces o saladas, horneadas o fritas, según la preferencia de cada persona. Los rellenos más comunes son: frijoles, picadillo, puerco asado y nopales.
3. Guayin
Otro de los platos más ricos de Tamaulipas, especialmente en la región de Matamoros. Esta es una tortilla de huevo, rellena con frijoles refritos, que se sirve como desayuno en toda la región.
4. Brocoles
Esta son las tortillas al estilo huasteco más populares de todo Tamaulipas, especialmente en la ciudad de Tampico. Se preparan a base de maíz, con sal y tuétano o manteca de res, o de cerdo, esto se cuece en el comal.
Aquí suelen ser pequeñas, y se sirven con guisos de huevo verdeo o rojo, frijoles con queso, picadillo, cecina, barbacoa, o chicharrón pensado.
5. Jaibas rellenas
Las jaibas rellenas es otro de los platos de la comida típica de Tamaulipas. Esta receta se elabora con Jaibas, que son un tipo de cangrejo de color azul.
Por lo general, las jaibas se acompañan o se realizan con una salsa veracruzana que lleva ajo, cebolla, jitomate, chile, y alcaparras; en algunos lugares se les rocía vino blanco. En esta receta, los caparazones de las jaibas se rellenan y se empanizan con huevo y pan molido.
6. Tortas de la barda
En la gastronomía de Tamaulipas, este es otro de los platillos preferidos. Anteriormente, se realizaba con sardina y frijoles, pero ahora además de frijoles, se le añade jamón, queso de puerco, queso amarillo, y queso fresco.
Se le agrega la carne de res deshebrada, y chorizo ranchero. Por último se le colocan las verduras como cebolla, lechuga, jitomate y por supuesto, rebanadas de aguacate. A preferencia de cada paladar, se puede acompañar con un poco de chicharrón y salsa verde.
7. Asado de puerco
Este asado, que se realiza con carne de puerco, manteca, hueso de aguacate y cascabel desvenada, se puede servir en una cazuela con arroz, frijoles, y unas verduras. Si te gusta probar cosas nuevas, debes anotar entre tus platillos, el asado de puerco.
8. Pemoles
Los pemoles son muy populares en Tamaulipas y Veracruz, y es que estas galletas forman parte de la gastronomía huasteca y representan no solo sabor, sino identidad regional.
Se realizan a base de maíz, manteca vegetal, azúcar, huevos, vainilla, polvo para hornear, y sal. Se puede compartir en una merienda, y lo puedes acompañar con cualquier jugo natural.
9. Mermelada de Nopal
La mermelada de nopal, además de ser uno de los dulces típicos de Tamaulipas, esta es muy nutritiva, pues atiende necesidades básicas proveyendo fibra, lo cual ayuda a aliviar el estreñimiento.
Este es un dulce con alto nivel en calcio, potasio y sodio, además es rico en vitaminas A, B, y C. Se realiza con nopal, manzanas verdes, zumo de limón, poca azúcar, y una pisca de sal.
Como verás, la comida en Tamaulipas es muy variada y puede ir cambiando de ciudad en ciudad, pero lo que sí se mantiene siempre intacto son las tradiciones que el añaden a cada plato, cuidando su gastronomía para que perdure en el tiempo.
