La subida constante en los costos de insumos ―especialmente la carne de res― ha llevado al sector restaurantero de Tamaulipas a explorar proveedores más económicos, indicó Jesús Arnoldo Gómez González. Por lo mismo, el presidente local de CANIRAC explicó que la estrategia busca suavizar el impacto de la inflación y evitar cambios bruscos en los precios de los platillos.
“Hemos resentido el alza en productos de la canasta básica, sobre todo en proteínas. Aun así, sin sacrificar la calidad, hemos hecho ajustes en los menús para mantener precios accesibles”.
También comentó que los empresarios optan por incrementos graduales en lugar de aumentos fuertes. Con esto buscan no afectar la economía de los clientes ni la afluencia a los restaurantes.
“La carne de res ha registrado un incremento considerable, y eso nos ha llevado a negociar con nuevos proveedores que mantengan precios competitivos para no disparar los costos del menú”.
En cuanto a las ventas recientes, reconoció que el último trimestre ha mostrado variaciones por factores como el gasto familiar tras vacaciones. Asimismo, por la compra de útiles escolares y las lluvias que afectan restaurantes con terraza.
Pese a que el panorama ha sido irregular, aseguró que el sector restaurantero de Tamaulipas se mantiene firme y espera que el consumo se reactive.
Por José Saldaña
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