Los restauranteros están enfrentando un escenario cada vez más complicado. Sin embargo, han decidido asumir el impacto del aumento en insumos básicos antes que trasladarlo de forma inmediata a sus clientes, informó Jesús Arnoldo Gómez González.
De acuerdo con el presidente de la CANIRAC en Victoria, aunque la inflación nacional ronda el 4.5 por ciento, en el caso de los alimentos los incrementos han sido mucho mayores. Por lo mismo, los negocios del sector han visto presionados sus costos de operación. Entre los productos más afectados se encuentra el jitomate, que ha rebasado aumentos del 40 por ciento. Asimismo, la tortilla registra alzas de entre dos y cuatro pesos por kilo.
“Los costos tanto en alimentos como en combustibles han subido más del 10 por ciento, lo que complica trasladar ese impacto de inmediato a los precios del menú”.
Aumento en insumos básicos en Victoria desafía a negocios de comida
Frente a este panorama, los empresarios restauranteros han optado por aplicar medidas internas para ser más eficientes. De esa manera, buscan evitar aumentos abruptos en sus menús y, al mismo tiempo, sostener la operación de sus negocios.
“Nosotros absorbemos estos aumentos para no afectar el flujo de clientes y mantener activa la economía local”.
Sin embargo, Gómez González advirtió que esta decisión no puede mantenerse indefinidamente. Por eso, pidió a los proveedores moderar los incrementos y a las autoridades impulsar apoyos para el comercio formal.
Por su parte, subrayó que los restauranteros cumplen con obligaciones fiscales y regulatorias. En ese sentido, consideró necesario que existan condiciones más favorables para que puedan continuar con su actividad sin cargar el impacto económico a los comensales.
Por José Saldaña
