Monterrey, Nuevo León/Redacción.-
Un influencer neoleonés, Gualberto Elizondo, mejor conocido como “weberfoods”, ha expresado su preocupación acerca de que Monterrey, Nuevo León, ya no sea considerada la tierra del cabrito, un platillo que solía ser emblemático de esta región. Durante décadas, Monterrey fue reconocida a nivel internacional como uno de los mejores lugares para disfrutar de esta deliciosa especialidad, pero según el experto parrillero, esto ha cambiado con el tiempo.
En una entrevista realizada en el podcast “Como comí”, Gualberto Elizondo compartió sus perspectivas sobre la disminución del consumo de cabrito en Monterrey y brindó argumentos que podrían resonar con aquellos que disfrutan de la carne asada en el norte y noreste de México.
El experto parrillero explicó que hacer un cabrito es un arte que no todos están dispuestos a dominar. Requiere de atención meticulosa y tiempo para lograr el sabor y la textura perfectos. Por otro lado, la preparación de un lechón es mucho más sencilla en comparación, ya que no demanda el mismo nivel de cuidado y tiempo que un cabrito.
Elizondo señaló que, debido al costo y al esfuerzo involucrado en la preparación de un cabrito en Monterrey, muchas personas han optado por otros tipos de alimentos que requieren menos tiempo para cocinar. Esta tendencia ha llevado a que, cuando las personas desean disfrutar de un delicioso cabrito, prefieran visitar un restaurante en lugar de prepararlo por sí mismas.
Si bien el cabrito sigue siendo una parte importante de la cultura culinaria de Monterrey, las razones prácticas detrás de su declive en popularidad son evidentes. Aunque la tradición gastronómica de la región continúa evolucionando, el sabor y la tradición del cabrito siempre estarán arraigados en el corazón de Monterrey, aunque su consumo haya disminuido con el tiempo.
Agencias/Vox Populi Noticias
