Comprar carne en el Mercado Argüelles de Ciudad Victoria sigue siendo sinónimo de frescura y confianza. El producto que se vende en este tradicional espacio destaca por ser de sacrificio local y por cumplir al pie de la letra con los controles sanitarios municipales. Destacó el líder de los locatarios, Fernando Tovar, al analizar cómo viene el panorama para el sector ganadero tras los avances en el combate contra el gusano barrenador.
En este sentido, Tovar explicó que una de las mayores ventajas del mercado. Es que la carne se procesa al día y según la demanda del momento. Esta dinámica contrasta con el modelo de las grandes cadenas comerciales, que trabajan con volúmenes masivos. Además, enfatizó que reforzar las campañas contra la plaga ha permitido recuperar terreno en la ganadería y abre nuevamente la puerta a las exportaciones.
“El mercado vende carnes sacrificadas aquí localmente, siguiendo procesos sanitarios. Es carne fresca, es carne del momento. Creo que ya hubo un control del gusano barrenador y se han intensificado las campañas para combatir esa plaga que afectaba la exportación de carnes”.
Carne del Mercado Argüelles en Victoria, mantendrá calidad
Respecto al temor de que reabrir la frontera para exportar ganado dispare los precios en los mostradores locales, el dirigente consideró que no tiene por qué ser así. Explicó que al reactivarse las ventas al extranjero, los estados ganaderos elevan su producción. Esto provoca que el volumen que no cumple con los criterios de exportación se quede en el país. Lo que aumenta la oferta interna e incluso podría empujar los costos a la baja.
“Al aperturar la frontera se genera más producción y lo que no pase para el extranjero se queda aquí en el mercado nacional, haciendo que los precios también puedan bajar. Todo dependerá de cómo se muevan los mercados internacionales”.
Por Jordan Espinosa
