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Cocinar con ingredientes frescos es clave para mejorar la calidad de cualquier plato. No se trata solo de elegir productos que se vean bien, hay más detalles que debes considerar para aprovecharlos al máximo. A continuación, encontrarás algunos consejos prácticos que harán que tus ingredientes frescos resalten de verdad.
1. Identifica la frescura real
No todos los productos que parecen frescos lo son realmente. Es importante fijarse en la textura, el olor y el color para asegurarte de que los alimentos estén en su mejor estado. Las frutas deben oler dulces, las verduras deben ser firmes y, en el caso de las carnes, es importante que mantengan un color uniforme y que no tengan olores fuertes.
2. Comprar local es una ventaja
Optar por productos locales es una decisión inteligente para cocinar con ingredientes frescos. Los ingredientes que compras directamente de los productores locales no pasan tanto tiempo en transporte, lo que preserva mejor su calidad. Además, puedes conocer más sobre cómo se cultivan o producen estos alimentos, lo que te da una mejor perspectiva.
3. Mantén la higiene en cada paso
La frescura también depende de cómo manejas los alimentos. Lavar los ingredientes justo antes de usarlos es lo ideal. Además, es importante limpiar bien las tablas de cortar y los cuchillos entre diferentes alimentos para evitar que se contaminen. Estas medidas son esenciales para preservar la calidad y asegurar que todo se mantenga en buen estado.
4. Cocina respetando la frescura
Al cocinar con ingredientes frescos debes saber que no todas las técnicas de cocción son adecuadas para los ingredientes frescos. Para las verduras, métodos como el salteado o la cocción al vapor ayudan a conservar sus nutrientes y textura.
Las proteínas frescas, por otro lado, pueden beneficiarse de una cocción más corta o a temperaturas controladas. Es importante no sobrecocinar los alimentos para mantener sus propiedades.
5. Almacenar correctamente marca la diferencia
El almacenamiento adecuado puede prolongar la frescura de los alimentos. No todos los ingredientes deben ir a la nevera; algunos, como los tomates, pierden sabor si se refrigeran. Las hojas verdes, en cambio, necesitan estar en un lugar fresco y húmedo. Las proteínas deben ser congeladas si no planeas usarlas de inmediato para que mantengan su calidad.
6. Utiliza los ingredientes rápido
Usar los ingredientes frescos lo antes posible es esencial para obtener el mejor sabor. Aunque los almacenes bien, con el tiempo pierden su textura y valor nutricional. Planificar tus comidas y cocinar con lo más fresco en primer lugar garantiza que tus platos siempre tengan un sabor vibrante.
